La Frusta di farina bianca Panem viene utilizzata in questa ricetta per essere condita con frutti di mare ed essere servita come antipasto oppure come seconda portata a base di pesce. Si tratta di un modo efficace, salutare ed alternativo di consumare i frutti di mare freschi che il più delle volte è possibile trovare solo come condimenti per la pasta o in insalate di mare.
Tra gli ingredienti da utilizzare vi è anche il Pan Grattato Panem, utile in questa come in tante altre ricette presentate in precedenza.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Frusta di farina bianca Panem da 120g (o due Fruste da 60g);
- 12 cozze;
- peperoncino in polvere;
- limone;
- prezzemolo;
- Pan Grattato Panem;
-vino bianco;
- Sale, olio, aglio.

Preparazione

1. Tagliate la Frusta Panem a fette spesse, dopodichè eliminate la mollica di una parte della fetta, cercando di non bucarla ma semplicemente di creare un incavo.

2. Dopo aver attentamente lavato le cozze, mettetele in una padella insieme a qualche spicchio di aglio per accentuare il sapore, spruzzatevi sopra alcune gocce di vino bianco e cuocete a fuoco vivo coprendo la padella col coperchio.

3. A questo punto estraete dai gusci il mollusco e mettetene uno in ogni incavo nelle fette di pane francese.

4. Aggiungete sopra di esse un pizzico di sale e di pepe.

5. Ora, dopo aver lavato il prezzemolo, tritatelo con un coltello a mezzaluna ed unite in seguito il pane grattugiato.

6. Mettete il composto ottenuto sulle fette di pane cercando di ricoprire in parte anche i molluschi.

7. Spruzzate qualche goccia di limone, versate delicatamente un po’ di olio su ogni fetta ed infornate a 180° per 15 minuti. utilizzando una teglia o un vassoio da forno leggermente unti.

Servite i crostoni appena sfornati e ben caldi per ottenere un risultato ancora più appetitoso.