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Il pane e la
sua simbologia popolano molte tradizioni orali e scritte tramandate
di generazione in generazione, miti e costumi, religioni: un
intreccio di credenze religiose e superstizioni per il protagonista
delle tavole imbandite. Il suo significato toccava tutti i momenti
salienti della vita dell'individuo e della comunità fino
a diventare strumento di fede o mezzo magico.
Una dote..fuori dalla norma!
Un tempo esisteva il corredo del pane che la sposa portava in
dote e che orgogliosamente all'occorrenza sfoggiava: la madia
innanzi tutto, il mobile in cui superiormente si impastava il
pane che nei robusti piani sottostanti consentiva di conservare
il pane. Poi i cestini da pane di paglia di frumento lavorata,
infiocchettati con filamenti variopinti.
Panificazione: luna crescente o calante?
La tradizione vuole che si faccia riferimento alla luna per
determinare il periodo più propizio per la panificazione.
Il pane va fatto quando la luna è calante perché
così rimane duro e si conserva per tutto l'inverno. Al
contrario, se la luna è crescente, si dice che il pane
sia destinato ad ammuffire. Per questo motivo la luna viene
chiamata "luna tenera" se è crescente e "luna
dura" se è calante.
Pane capovolto
Mettere il pane capovolto a tavola è considerato, soprattutto
dai più anziani, un gesto che può "portare
male" La credenza risale all'inizio del XV secolo in Francia.
In quel tempo il re Carlo VII aveva sancito che del pane fosse
la tassa in natura a favore dei boia, il pane del boia - che
i fornai furono obbligati per legge a realizzare - veniva consegnato
capovolto in segno di disprezzo.
I Riti del Pane
Nella civiltà contadina il pane era investito di tutta
una serie di norme e di divieti, da osservare rigidamente per
conseguire il buon andamento della casa.
Tali norme pare che derivino dall'identificazione fra pane ed
essere umano. Si raccomandava ai bambini di non fare briciole,
ma di raccoglierle e mangiarle per non dover ritornare, dopo
morti, a raccattarle con un cesto senza fondo. Se il pane si
bruciava era segno nefasto; se invece si rovesciava dentro il
forno annunciava addirittura una disgrazia; se infine si spaccava
durante la cottura presagiva la morte di un familiare.
Curiosità dal Mondo
In Polonia la sposa al termine della funzione regala agli invitati
delle bambole di pane con all’interno una moneta, come
augurio.
I Canadesi benedicono il pane prima di infornarlo, mentre gli
Ebrei infornano prima una pallina di pasta di pane come offerta
a Dio e quindi procedono alla cottura del pane.In tutto il mondo
si realizzano pani figurativi in occasioni delle Feste, di pellegrinaggi
o ex voti: i "panpepati" calabresi,le trecce di pane
a forma di ciambella con al centro l''uovo colorato l segno
di fertilità, il pane di San Nicola in Germania, Austria,
Svizzera, il pane dei morti in Messico, i pezzi di pane sparsi
nei cimiteri in occasione della festa del sacrificio islamico
in Afghanistan.
Gli Ittiti vedevano nel pane lievitato un repellente alle epidemie,
nel Medioevo il pane impastato la vigilia di Natale sembrava
proteggere la casa dai fulmini.
In Russia è consuetudine fare gli auguri regalando pane,
che vincola il ricevente alla fedeltà. |
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